[식품가공] 과일 중의 유기산 정량
페이지 정보
작성일 22-03-10 12:25
본문
Download : 과일중의유기산측정[1].hwp
. 實驗이론(理論) : 식품의 일정량을 칭취하여 액체시료인 경우는 그대로 희석하고, 고체시료인 경우는 유기산을 물로 추출한 후 희석하여 알칼리 표준용액으로 적정하여 유기산의 양을 구한다. 감귤류 중의 유기산을 예를 들면, 감귤 중의 구연산(citric acid)과 NaOH알칼리 표준용액과의 중화반응은 다음과 같다. CH2COOH CH2COONa I I C(OH)COOH + 3NaOH → C(OH)COONa + 3H2O I I CH2COOH CH2COONa 즉, 구연산(C6H8O7, M.W.192) 1몰은 NaOH 3몰과 반응하므로 구연산의 당량수는 3이고, 1g당량…(省略)
Download : 과일중의유기산측정[1].hwp( 62 )
설명
1.experiment(실험)title, 2.experiment(실험)목적, 3.experiment(실험)theory(이론), 4.experiment(실험)재료, 5.experiment(실험)방법, 6.conclusion(결론) 및 고찰 , , , 자료를내려받다 : 24K
과일중의유기산,유기산,과일유기산,중화적정법,유기산정량,기타,실험결과
다.
실험결과/기타
순서
![과일중의유기산측정[1]_hwp_01.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%EA%B3%BC%EC%9D%BC%EC%A4%91%EC%9D%98%EC%9C%A0%EA%B8%B0%EC%82%B0%EC%B8%A1%EC%A0%95%5B1%5D_hwp_01.gif)
![과일중의유기산측정[1]_hwp_02.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%EA%B3%BC%EC%9D%BC%EC%A4%91%EC%9D%98%EC%9C%A0%EA%B8%B0%EC%82%B0%EC%B8%A1%EC%A0%95%5B1%5D_hwp_02.gif)
![과일중의유기산측정[1]_hwp_03.gif](http://www.allreport.co.kr/View/%EA%B3%BC%EC%9D%BC%EC%A4%91%EC%9D%98%EC%9C%A0%EA%B8%B0%EC%82%B0%EC%B8%A1%EC%A0%95%5B1%5D_hwp_03.gif)
[식품가공] 과일 중의 유기산 정량
1.실험제목, 2.실험목적, 3.실험이론, 4.실험재료, 5.실험방법, 6.결론 및 고찰 , , , FileSize : 24K , [식품가공] 과일 중의 유기산 정량기타실험결과 , 과일중의유기산 유기산 과일유기산 중화적정법 유기산정량
1.實驗title proper(제목)
2.實驗목적
3.實驗이론(理論)
4.實驗재료
5.實驗방법
6.結論(결론) 및 고찰
1. 實驗목적 : 밀감류(레몬, 여름밀감 등)의 과일 중에 함유된 유기산을 0.1M NaOH 표준 용액으로 적정하여 유기산(시트르산)의 함유율을 구한다.
