[식품가공저장학] 두류가공제품 조사
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두류가공제품 조사 목 차 1. 두류 가공 제품 2. 회사 조사 및 가공공정 3. 참고문헌
두류가공제품 조사
3. bibliography
2. 회사 조사 및 가공공정
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목 차
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콩국으로서 여름음료로 애용되어 왔으며 우유에 과민성인 유아용 우유 대용식품으로 중요한 위치를 차지하고 있다아 콩을 물에 충분히 담근 후 불려서 삶고 잘 삶아진 콩을 곱게 갈아 거즈로 여과하여 만든다. 또한 두부, 유부, 콩치즈 등을 제조하는 중간과정에서 생산되는 여과처리한 대두 추출물 그 자체를 두유라 부르기도 한다.
레포트 > 자연과학계열
1. 두류 가공 제품
설명
다. 불용성 constituent 인 비지를 제거한 콩의 물추출액이다.