[Japan음식문화 연구보고서] Japan음식문화의 특징,배경,歷史(역사)分析및 Japan음식문화의 식사예절,술문화와 한국음식…
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작성일 20-11-29 18:57
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4개의 섬으로 이루어진 日本 은 지리적 특성(特性)으로 인해 생선류의 음식이 많다. 전래되어 오는 정식 잔치 음식이긴 하나, 매우 중요한 연…(To be continued )
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다. 日本 음식은 서양 음식이나 다른 동양권의 음식에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다. ‘혼젠’음식은 에도시대로 내려오면서 상차림이 다채로워지고 예술적으로 발전했다. 섬이라는 지리적 특성(特性)은 음식의 주재료를 육류보다는 생선류로 사용하게 되었고, 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미) 음식이 발달하게 되었다. 무조건 많이 담는 게 아니라 색과 모양을 보기 좋게 다소곳이 담는 것이 日本 음식의 특징이다. 이 외에 채식음식인 쇼진음식 등이 있다
日本 의 정식 관혼상제 음식인 ‘혼젠’음식은 日本 안토, 도산 시대에서부터 전해 내려온 음식법이다.
이러한 일식의 경향은 재료의 담백한 맛을 최대한 살려 ‘먹는 즐거움’을 제공한다.
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日本 음식culture
특징,배경,歷史
식사예절,술culture
비교분석
CONTENTS
1. 日本 음식의 특징
2. 日本 음식의 배경
3. 日本 음식의 歷史
4. 日本 음식에 대해
(1) 日本 음식의 분류
(2) 대표적인 日本 음식
5. 日本 의 식사습관
6. 日本 의 식사예절
7. 日本 의 술culture
8. 日本 음식culture의 현재상황
9. 한국 vs 日本 음식culture 비교분석
1. 日本 음식의 특징
日本 음식은 ‘보면서 즐기는’ 음식이다. 그리고 日本 의 정찬음식은 관혼상제 음식인 ‘혼젠’음식, 다도에서 내놓는 ‘가이세키’음식 등으로 나뉜다. 시각적인 일식 음식의 매력은 식재의 풍부한 계절 감각 때문이라 할 수 있다 사계가 분명한 日本 에서는 식생활 또한 계절에 민감해 싱그러운 느낌을 주고 있다
또 다른 시각적인 즐거움은 식기와 공간미에 있다 日本 식기는 재질도 다양하고 형태도 다양해 음식을 연출하는데 있어 advantage을 갖고 있다 담을 때도 공간의 미를 충분히 고려한다. 그만큼 日本 음식은 맛뿐만 아니라, 색깔이나 모양 등에서 색다른 즐거움을 준다.
