[대중文化(culture) 의 혼종화] 자장면을 통해 본 文化(culture) 의 혼종화
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작성일 23-02-02 07:37
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소비의 전지구화를 analysis(분석) 하는데 주요 개념으로 등장하는 것이 동질화(homogenization)와 혼성화(hybridization)이다.
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[대중文化(culture) 의 혼종화] 자장면을 통해 본 文化(culture) 의 혼종화
전지구화는 정보통신기술이 급속하게 발전하고 초국적 기업들의 활동이 활발해지면서 전세계적 생산체계의 형성이라는 경제적 현상이 뚜렷하게 부각되기 시작한 최근에 한국 사회에서 중요한 화두로 떠올랐다. 혼성화는 어떤 것의 형태가 다른 형태들과 결합하여 새롭게 만들어지는 것을 이르는 것인데, 이 글에서는 중국음식인 자장면을 통하여 혼성화 현상에 대해 설명(explanation)하고자 한다. 혼성화의 대표적 현상으로 퓨전 음식을 들 수 있다. 中國식당에서 양파를 찍어 먹을 때나 북경 오리구이를 밀병에 싸 먹을 때 사용하는 그 장이 바로 면장이다. 여기서 바로 우리가 먹는 자장면이 처음 되었다고 할 수 있다 참고로 대부분 인천에 있는 공화춘이 우리나라 최초의 中國음식점이고 최초로 자장면을 팔던 곳으로 알고 있지만 당시 공화춘은 많은 中國 음식점 중 한 곳 이었다고 한다. 그런데 이러한 전지구화 현상이 가장 현저하게 나타나는 분야가 바로 소비이다. 당시 조선은 농민사회로서 대부분의 조선인들은 사업에 관심을 두지 않은 반면, 화교들은 모국을 배경으로 물품을 수입하고 조선인들에게 물품을 공급하는 일종의 상업 전문화를 이루었다. 그런데 당시까지만 해도 화교들은 대부분 남자들만 거주하는 경우가 많았고, 이들을 위한 음식점이 등장한 것이 지금의 中國 음식점이다. 소비의 전지구화를 분석하는데 주요 개념으로 등장하는 것이 동질화(homogenization)와 혼성화(hybridization)이다. 그런데 이러한 전지구화 현상이 가장 현저하게 나타나는 분야가 바로 소비이다. 이 개념들은 음식과 요리에 아주 잘 들어맞는다. 中國의 정식 이름은 면장(面醬)으로 中國 산동 지역이 원산지이다. 그렇다면 우리나라의 자장면은 언제, 어떻게 변화하기 처음 했을까? 가장 큰 변화는 자장면의 맛을 결정하는 춘장이라 부르는 소스에서 찾을 수 있다 춘장은 한국에서 통용되는 이름으로, 中國에는 이런 이름이 없다. 그렇다면 우리의 춘장(春醬)은 어디서 기원한 이름일까?
1. 화교로부터 처음 된 자장면
다. 이러한 전지구화 현상은 경계를 넘나드는 경제적, 사회적, 기술적, 그리고 문화적 교류의 급속한 증대에 기초하고 있다. 제조 방법과 재료과 조금 다르기는 하지만 첨면장 이나 두판장, 흑장, 황장 이라는 이름으로 불리기도 한다.
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전지구화는 정보통신기술이 급속하게 발전하고 초국적 기업들의 활동이 활발해지면서 전세계적 생산체계의 형성이라는 경제적 현상이 뚜렷하게 부각되기 스타트한 최근에 한국 사회에서 중요한 화두로 떠올랐다.
설명
대중문화의 혼종화,자장면을 통해 본 문화의 혼종화
2. 中國 자장면 VS 한국 자장면
우리나라에 처음 자장면이 들어온 계기는 바로 화교들과 관련이 있다 1882년 임오군란 이후 한국에 파견되어 온 4천여 명의 청군과 40여 명의 군역상인으로 처음 된 한국 화교 사회는 한일강제병합이 이루어지기 전까지는 상업이 주 업종이었다.
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자장면은 북경과 산동 지역에서 삶은 면을 볶은 면장과 각종 야채를 얹어 비벼 먹는 전형적인 가상채(家常菜), 즉 가정식 요리이다. 이 개념들은 음식과 요리에 아주 잘 들어맞는다. 한국에 들어온 화교들은 지리적으로 가까운 산동성 출신이 압도적으로 다수였으며, 처음에는 무역업을 위주로 경제활동을 처음 하여 다양한 직종으로 진출하였다. 中國식 자장면은 검은빛이 반들반들한 우리 자장면과 달리 누런 밤빛이 돌고 맛은 아주 짠 것이 특징이다. 혼성화는 어떤 것의 형태가 다른 형태들과 결합하여 새롭게 만들어지는 것을 이르는 것인데, 이 글에서는 중국음식인 자장면을 통하여 혼성화 현상에 대해 설명하고자 한다. 우리 한자음으로 읽을 경우 ‘작장면’ 이 되는 ‘炸醬麵’ 은 장(醬)을 볶은(炸) 면(麵이)라는 의미이다. 이러한 전지구화 현상은 경계를 넘나드는 경제적, 사회적, 기술적, 그리고 文化(culture) 적 교류의 급속한 증대에 기초하고 있다. 혼성화의 대표적 현상으로 퓨전 음식을 들 수 있다. 또한 우리처럼 갖은 채소와 고기를 볶아 넣지도 않고, 비비기 좋게 국물이 자박자박하지도 않아 우리나라 사람 입맛에는 아주 낯설게 느껴진다.
